“PERLAS DE PX ANDALUSIAN GOURMET”
Mediante la esferificación, técnica que inició la llamada cocina molecular, os hemos preparado unas esferas de vino Pedro Ximénez que van a proporcionaros una experiencia nueva e inigualable con la que podréis sorprender a vuestros comensales.
Son cubiertas de algas pardas procedentes del cantábrico y mares del norte, que contienen en su interior una pequeña cantidad de vino PX. Estas algas tienen propiedades antioxidantes y son ricas en yodo y fibra, por lo que al consumirlas estas sumando esas propiedades al poder cardiosaludable del consumo moderado de vino.
Al introducirlas en la boca, estallan liberando el vino Pedro Ximénez que al mezclarse con los otros productos te darán la sensación de estar comiendo vino, haciendo que tus sentidos vivan una experiencia única.
Son termo resistentes por lo que maridan muy bien con gran cantidad de platos tanto fríos como calientes.
Si los sirves en aperitivos pueden acompañar a cualquier tipo de queso tanto frío como caliente o fundido, y cremas de queso, paté o foie, embutidos, jamón o lomo.
En platos principales, acompañan a carnes rojas o blancas a la brasa o parrilla, verduras rebozadas como berenjena o calabacín, e incluso sobre cremas frías o calientes de cualquier verdura.
También acompañan muy bien a helados, cremas, natillas, flanes, tocino de cielo, gachas y a cualquier tipo de tartas, sobre todo a las de chocolate.
Estas son solo algunas ideas de maridajes de nuestras esferas pero estamos seguros que vuestra imaginación sabrá combinarlas con muchos más platos.
CATA DEL VINO MONTILLA-MORILES 2018
De nuevo, y como cada año llegadas estas fechas, va a tener lugar la CATA DEL VINO MONTILLA-MORILES, evento de gran tradición al sur de la península, y en el cual se pueden degustar los mejores vinos de la Denominación de Origen Montilla-Moriles y las tapas mas típicas de esta tierra.
Un año más, se celebrará en la explanada de la Diputación Provincial de Córdoba, pegada al Palacio de la Merced, del 18 al 22 de abril. La cita, que llega a su trigésimo quinta edición, va a contar con la participación de 32 bodegas y lagares, y de una decena de restaurantes. Este año será conmemorativa del cincuenta aniversario de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes de la Universidad de Córdoba.
La cata se podrá visitar de 13 a 17 horas por la mañana y de 21 a 1 horas en horario nocturno.
Por la mañana, el acceso es libre y por la noche costará 8 euros (incluyendo cinco degustaciones de vino y un catavinos). El sábado, el precio será de16 euros, a cambio de los cuales se podrán probarcinco vinosde los distintos expositores con el catavinos que se entregan con esta entrada, además de una ración de comida a canjear en cualquiera de los restaurantes del recinto. Pudiéndose adquirir todos los días raciones a 6 euros.
Las entradas se pueden adquirir en las propias taquillas o en Internet.
El listado de participantes es el siguiente:
BODEGAS
Bodegas San Pablo, Bodegas Lagar El Monte, Bodegas A. Doblas Martos, Lagar de Casablanca, Bodegas La Casilla y Bodegas La Inglesa, Lagar de Hoyos S.C.V.A., Cooperativa San Jerónimo, Lagar de Benavides, Bodegas Navarro, Bodegas Jesús Nazareno S.C.A., Robles Ecológicos, Bodegas Delgado, Bodegas Antonio Olivares, Bodegas Luque, Cooperativa La Unión, Herederos Torres Burgos S.L., Cooperativa La Aurora, Bodegas Maíllo, Los Raigones / El Caballo Cordobés, Cooperativa Vitivinícola Local Tomás García, Cooperativa La Purísima, Bodegas Alvear,Bodegas El Gallo,Bodegas Rodríguez Chiachio «Los Patios», Toro Albalá, Bodegas del Pino, Pérez Barquero, Navisa-Cobos, Bodegas Cruz Conde, Bodegas San Acacio, Gracia Hermanos
RESTAURANTES
Albacor: bacalao y marisco, La Lonja del Marisco, Taberna La Bodeguilla, Grupo La Carbonería, Restaurante Asador Río Grande, Restaurante La Galga y la antigua Brasa, Restaurante El Bocaccio, Jamones «Los Rojillas», Tabena La Montillana, Rincón de La Carbonería
Aunque los actos centrales de la edición número XXV de la Cata del Vino arrancanel martes 17 de abrilcon la inauguración de la misma en el Patio Barroco de la Diputación de Córdoba, la apertura al público de la Cata se produciráel miércoles 18 de abril, día en el que habrá una conferencia impartida por Francisco Hidalgo García y una noche flamenca a cargo del grupo Arroz con frijoles. El jueves 19 se celebrarán un concurso de tapas y dos catas dirigidas, una cargo de Bodegas Robles y otra por Bodegas Delgado, además de la organización de la Noche Universitaria.Elviernes 20 de abrilhabrá tres catas dirigidas (a las 13.00, 14.00 y 15.00 horas) por Bodegas Toro Albalá, Bodegas El Monte y Cooperativa La Unión y la jornada se cerrará con la actuación de Rockopop. Ya el sábado 21 de abril están previstas otras dos catas a mediodía, por Bodegas San Pablo y Cooperativa La Unión, para acabar con una Noche Gastronómica.
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