Desde hace ya tiempo se sabía que los países Mediterráneos, donde la dieta consumida es rica en aceites de oliva, tienen una menor incidencia en el número de mujeres afectadas de cáncer de mama.
Pero ahora, el Grupo Multidisciplinar para el Estudio del Cáncer de Mama de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB)dirigido por el director del Departamento de Fisiología de la Facultad de Medicina de la UAB, Eduard Escrichha demostrado que el aceite de oliva virgen extra frena la progresión del cáncer demama y que lo hace a través de diversos y complejos mecanismos entre los que podemos destacar su acción inhibidora de las vías de proliferación de las células tumorales y la inducción de su muerte
El experimento, realizado con ratas con cáncer y también con humanos, comprobó además que los tumores de los individuos alimentados con dietas con aceite de oliva son de menor grado de malignidad. Así mismo, los científicos han manifestado que cuando la enfermedad ya está implantada, algunas grasas poliinsaturadas, como el aceite de oliva, ralentizan su progresión, al contrario que el consumo de grasas saturadas, que cuando se consumen en exceso, aceleran el proceso patológico.
Según informaciones aportadas por la Interprofesional del Aceite de Oliva de España, las investigaciones han concluido que el aceite de oliva posee un efecto protector que se ejerce desde los primeros años de la vida humana en la maduración sexual y el peso que repercutiría de forma positiva en la evolución de la mama a un proceso cancerígeno.
gracias
Aunque no me queda muy claro el uso para freir, si lo uso puro, a veces depende del origen, amargan un poco los fritos.
¿ es bueno mezclar con girasol o soja ?
Yo te aconsejaría que, por mantener la calidad de tus platos, utilices cuanto más mejor el aceite de oliva, ya que otros aceites no aguantan tanto las temperaturas elevadas y esto hace que pierdan en sabor, disminuyan sus beneficios antioxidantes y conservantes e incluso puedan producir algunas toxinas de efecto negativo para nuestra salud.
Esto si lo preguntas por su utilización en fritos, que es a lo que creo que te refieres. Si lo preguntas por utilizar la mezcla para consumirla fresca, no te lo aconsejo ya que perderías mucho en sabor.
Saludos
Yo utilizo para freir el aceite de oliva, normal no el Virgen Extra, es más barato y no amarga a los alimentos.