Pasta con tofu y champiñones
Ingredientes
- 200 gr. de pasta.
- 120 gr. de champiñones.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- 80 gr. de tofu ahumado.
- 150 ml. de crema de leche.
- 60 ml. de vino blanco.
- 100 ml. de caldo de verduras.
- 20 ml de aceite de oliva.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta.
Preparación
En primer lugar verteremos en un sartén con aceite de oliva la cebolla ya cortadita. La dejaremos pocharse, y cuando esté blandita añadimos los champiñones cortados en láminas. Saltear hasta que empiecen a estar dorados.
Ahora procedemos a añadir el ajo picado y el tofu, que previamente podemos haber cortado en cubitos. Salteamos durante unos pocos minutos y añadimos el vino blanco. Ahora podemos subir brevemente la intensidad del fuego para esperar a que el alcohol se evapore e inmediatamente volver a corregir la intensidad para añadir el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir añadir la crema de leche y cocinar hasta obtener una mezcla espesa. Rectificar con sal y pimienta.
Cocinar la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente. Escurrir y mezclar con aceite de oliva. Ahora simplemente servimos la pasta en un plato y lo cubrimos con la salta de tofu y champiñones. Podemos añadir orégano para darle un toque diferente.
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