Productos Andaluces Gourmet

Salmorejo Cordobés

0.0/5 rating (0 votes)

Ready in: 15 min.
Personas: 4
Dificultad: Fácil
kcal: 160
Origen: Córdoba

Salmorejo cordobés

Ingredientes

1 kg. de tomates maduros.
50 g. de pimiento verde.
400 g. de pan de trigo duro.
2 dientes de ajo.
Sal.
150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Huevo cocido.
Jamón serrano.

Preparación

Cortar el pan en trozos y ponerlo en un
bol, añadir los tomates pelados, el ajo y el
pimiento. Dejar reposar 2 horas.

Poner los ingredientes en un vaso
triturador y añadirle sal y aceite. Molturarlo
hasta conseguir una crema fluida, rectificar
de sal y conservar en frío.

Para la guarnición picamos el jamón y
huevo cocido y lo ponemos encima del
salmorejo con un poco de aceite de oliva.
Utilizar tomates maduros y de buen sabor, la variedad de tomates "pera"
van muy bien ya que son carnosos y de sabor afrutado.
Para dar una textura más densa, se comprime el tomate quitando así el
exceso de agua.
También se puede utilizar como guarnición patatas fritas o berenjenas
enharinadas y fritas.
Se puede sustituir el jamón por atún.

Comments (2)

Javier

15 Octubre 2015 at 08:59 | #

Perdonad, la intromisión, pero el salmorejo no lleva pimiento verde, lo que habéis puesto es la receta de la Porra Antequerana.

reply
Administrador

15 Octubre 2015 at 10:31 | #

Hola Javier.

Muchas gracias por tu acertado comentario. Pusimos esta receta del Salmorejo que incluía el pimiento porque por esta zona hay gente que lo hace así y pensamos en ponerlo por darle un toque diferente, pero quizás deberíamos haber puesto la tradicional para evitar confusiones. De todas formas son dos platos hermanos y por supuesto riquísimos.
Aprovecho para invitarte a que cuando tu quieras cuelgues alguna de tus recetas.
Saludos y gracias de nuevo.

reply

Leave a comment

Recetas andaluzas

Tartar de atún rojo Tartar de atún rojo
Si queremos preparar un plato para una ocasión especial, el tartar es una opción muy indicada, ya que además de contar con un sabor con mucho carácter, por su vistoso emplatado hace que podamos empezar a comernoslo con la mirada.

Read more
Bacalao gratinado en lecho de pisto Bacalao gratinado en lecho de pisto
En nuestra cocina tradicional y autóctona, elaboramos con mucho cariño el bacalao gratinado en lecho de pisto, al tratarse de un plato que forma parte de nuestros menús de boda.

Es un plato muy elaborado, pero tanto el pisto manchego como el fumet de pescado lo podemos hacer en más cantidad, para comerlo en diferentes platos.

Read more
Cebollas rellenas de bonito Cebollas rellenas de bonito
Las cebollas rellenas son hoy en día uno de los platos más conocidos de la cocina asturiana y en particular del pueblo de L’Entregu. Poco a poco su fama se fue extendiendo por el pueblo hasta hoy en día, en que se hace todos los años una fiesta gastronómica en su honor en torno al 30 de noviembre en esta localidad. Su relleno puede variar, aunque los más comunes son de carne picada o de bonito en conserva. Por esta última modalidad me he decantado para estrenar esta preparación en el blog. No olvidéis comprar pan, pues la salsa, después de una cocción de dos horas, está de rechupete.

Read more
Gachas de mosto Gachas de mosto
Elaboración de gachas de mosto caseras.

Read more