METALES PRECIOSOS EN LA GASTRONOMÍA

particulas oro

Sabemos que la cocina es uno de los campos más innovadores que existen, por eso no debería sorprendernos cuando se proponen ideas tan elegantes e innovadoras como la de introducir el uso de metales preciosos como oro y plata en preparaciones culinarias.

Evidentemente esta corriente se trata más de estética que de gusto, de aportar una distinción de lujo para elevar el glamour del producto, pero es cierto que además los especialistas coinciden en señalar que la ingesta de oro, por poner un ejemplo, aporta varios beneficios al organismo, eliminando toxinas y retardando el envejecimiento de la piel.

Algunos estudios son concluyentes en el uso del oro como elemento para combatir algunas dolencias y enfermedades, como un estudio publicado en "Proceeding of the National Academy of Sciences" (PNAS) que concluye que la combinación de nanopartículas de oro, con nanopartículas producidas a partir de productos químicos del té, es capaz de reducir los tumores cancerígenos de la próstata, con una eficacia de hasta el 80 por ciento con menos efectos secundarios que la quimioterapia. Se trata de un nuevo tratamiento que requiere dosis miles de veces más pequeñas que la quimioterapia, y que no daña las zonas sanas del cuerpo.

A diferencia del hierro o el calcio, el oro no se considera un elemento esencial en la dieta del ser humano, pero resulta inocuo en el organismo ya que apenas produce alergias en contacto con la piel y permanece inalterable frente a líquidos biológicos como la sangre.

La Unión Europea publica una lista de los aditivos permitidos, y si alguna vez tenéis duda sobre la veracidad de consumir un producto elaborado con metales preciosos, podéis buscar el código E-175 (oro) y E-174 (plata).

Desde hoy en Andalusian Gourmet podréis encontrar este tipo de productos exclusivos, como el vino espumoso Vin Doré, (de las variedades Chardonnay, Savignon Blanc, Macabeo, Verdejo y Airén) Brut Imperial y el aceite de oliva virgen extra (de las variedades Picual y Arbequina).

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Recetas andaluzas

  • Rebujio Cordobés

    Rebujito Cordobés Rebujito Cordobés

    Parece ser que de la palabra rebujar, que es sinónimo de mezclar o combinar, toma su nombre “El Rebujito”. Bebida refrescante que se ha convertido en la preferida de muchos jóvenes y no tan jóvenes en muchas celebraciones andaluzas y cada vez más, de fuera de estas tierras.

    Aunque se puso de moda en la feria de Sevilla en los años 90 para poder beber algo fresco y de baja graduación alcohólica, “El Rebujito” es realmente un combinado inglés que fue muy popular entre las clases distinguidas en la época victoriana. Por ejemplo, una de sus variantes, contenía una combinación, que se tomaba con pajita, a base de hielo, vino fino de jerez, agua carbonatada, azúcar y zumo de limón.

    Es una bebida que acompaña muy bien a muchos platos. Por ejemplo, va muy bien con el Jamón Ibérico, el queso curado, el pescaíto frito, etc. y que es muy fácil y rápida de preparar.

  • Pasta con tofu y champiñones

    Pasta con tofu y champiñones Pasta con tofu y champiñones

    La pasta con tofu ahumado y champiñones es una receta ideal para consumir a la hora del almuerzo, el tofu es un alimento de origen chino bajo en calorías que aporta sabor a nuestro platos y más si se consume ahumado como en este caso.

  • Ensalada gourmet

    Ensalada gourmet Ensalada gourmet

    Con la llegada del buen tiempo cada vez apetecen más los platos frescos, y si son bajos en grasas y altos en propiedades nutricionales mucho mejor. Hoy os traemos una deliciosa ensalada que podemos tomar como único plato o como primer plato para despertar los sentidos del paladar. Pruébala, no te resultará indiferente.

  • Cebollas rellenas de bonito

    Cebollas rellenas de bonito Cebollas rellenas de bonito

    Las cebollas rellenas son hoy en día uno de los platos más conocidos de la cocina asturiana y en particular del pueblo de L’Entregu. Poco a poco su fama se fue extendiendo por el pueblo hasta hoy en día, en que se hace todos los años una fiesta gastronómica en su honor en torno al 30 de noviembre en esta localidad. Su relleno puede variar, aunque los más comunes son de carne picada o de bonito en conserva. Por esta última modalidad me he decantado para estrenar esta preparación en el blog. No olvidéis comprar pan, pues la salsa, después de una cocción de dos horas, está de rechupete.

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